大家好,今天小編來為大家解答以下的問題，關(guān)于冬瓜肉圓湯這個(gè)很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
冬瓜肉圓湯正合適冬季吃，有湯有菜，下班來一碗，暖身又暖胃，真是美味 。

文章插圖
1.準(zhǔn)備一條五花肉，去除肉皮后先切成薄片再剁成肉餡 ， 自己剁出來的肉餡，口感好更有嚼勁，剁好以后入在盆中 。
加入食鹽2克，雞精1克 ， 胡椒粉1克 ， 料酒5克 ， 雞汁2克 ， 蠔油3克，用手抓拌摔打一會(huì)兒讓調(diào)料和肉餡均勻融會(huì)，打入一個(gè)雞蛋清順著一個(gè)方向攪勻，讓肉餡吸收蛋清這樣吃起來更加嫩滑 ， 繼續(xù)攪拌摔打2分鐘，利用這類機(jī)械磨擦增加餡料的彈性和黏性 。
肉餡出膠以后，加入少量淀粉再次攪勻，使肉餡可以更好地凝固不容易疏松，淋入適當(dāng)?shù)闹参镉驮黾酉阄队帜鼙苊庀洛佌尺B ， 拌勻以后腌制10分鐘 。
準(zhǔn)備冬瓜一節(jié)，把外皮削干凈切成小片，放入清水中洗干凈 。
再切一點(diǎn)生菜葉；再準(zhǔn)備一小把蝦米備用 。
2.鍋內(nèi)燒水，大火燒開以后關(guān)火或者起鍋，把肉餡在虎口處擠成丸子，用小勺挖起放入鍋內(nèi)，丸子不要擠得太大，小一點(diǎn)更容易煮熟入味，關(guān)火下丸子能避免沸水把丸子沖散，同時(shí)還能避免前后下鍋的丸子生熟不一致 。
丸子全部下完以后把鍋重新放到火上，開小火煮至，水燒開后打去鍋邊的浮末，大約煮3分鐘，丸子煮熟以后撈出來放盆中 。
【冬瓜肉圓湯】3.用剛剛煮丸子的水把冬瓜煮一下，把水燒至沸騰倒入冬瓜塊，加入食鹽2克，雞粉2克 ， 煮2分鐘，冬瓜變軟以后，倒入生菜葉略微燙一下立即出鍋，和丸子放在一起再澆上湯汁，撒上蝦米，再倒入幾滴芝麻香油，一道清香可口的冬瓜肉圓就做好了 。
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