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大家好,今天小編來為大家解答以下的問題，關(guān)于胡蘿卜燉羊肉這個很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
準(zhǔn)備食材：羊肉一斤半，胡蘿卜一根，姜一塊，白芷5克，花椒5克，小蔥3根，鹽適當(dāng) 。

文章插圖
第一步：新鮮的好羊肉表面是干燥的，色彩淡紅，帶有一些筋膜，將羊肉切成大塊備用；胡蘿卜沖洗干凈切滾刀塊；3根小蔥打結(jié)，姜片和5克花椒準(zhǔn)備好，還要用到5克白芷，賣調(diào)味料的地方一般都有。
白芷實際上是一味中藥，使用的歷史可以追溯到東漢時期，在《神農(nóng)本草經(jīng)》中就有關(guān)于白芷的功效記載，白芷在烹飪中使用的是其根部，有著特殊的芳香味，可以很好的去除肉類的腥膻味。
第二步：鐵鍋中放大量的清水，一斤羊肉大約要放4斤左右的水，冷水將羊肉下鍋，在加熱的過程當(dāng)中，可以緩慢的將羊肉中的血水逼出，減少羊膻味。
冷水下鍋
第三步：大火將鍋中水燒開，用勺子撇去鍋中的浮沫，這些都是血沫，撇干凈湯會更鮮。
撇去浮沫
第四步：將切好的胡蘿卜下入鍋中，放入姜片，蔥結(jié)，調(diào)料袋子中放入花椒和白芷，大火煮開，轉(zhuǎn)中火燉煮1個半小時，不要蓋鍋蓋。
調(diào)料裝袋子
第五步：在煮的過程當(dāng)中，可以用勺子頻繁的揚起來鍋中的肉湯，可以進一步減少羊肉的膻味，并且增加羊肉燉煮的速度。
多揚起湯
第六步：鍋中的羊肉湯汁收到一半的時候，鍋中的羊肉就基本燉好了，加入適當(dāng)?shù)柠}，煮上1分鐘化開，這鍋香味撲鼻，羊肉鮮嫩，羊肉湯鮮甜味美的胡蘿卜燉羊肉就做好了。
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