【不同的醬油有什么不一樣的地方，生抽老抽、味極鮮的區(qū)別有多大？】拋開品牌 ， 超市里購買醬油的時候，最最少我們能夠看到這4種醬油：生抽、老抽、味極鮮、蒸魚豉油等；
分辨醬油其實不太難，我們依照各種種別的醬油使用處景來劃分，就可以最簡單地知道各種醬油具體是干什么的？
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1、生抽：最基礎(chǔ)的醬油 ， 炒菜的時候，常常使用、制作涼拌菜的時候也會使用 。生抽含鹽量比較高，所以不能吃太多，炒菜的時候 ， 大家還是盡可能少放一些為好；
2、老抽：在生抽的基礎(chǔ)上加入焦糖，再經(jīng)過2-3個月的暴曬制作而成，色澤更深，液體更濃稠、也能調(diào)味，主要用于紅燒類的菜肴，比如紅燒肉、紅燒魚、糖醋排骨等菜品，讓菜肴的色澤更加美觀，同時還給菜肴增加香味 。
老抽含糖量較高，所以，大家有老人 ， 老年有基礎(chǔ)疾病的情況下，也是要謹(jǐn)慎使用；
3、味極鮮醬油：簡答理解，它介于生抽和老抽之間的一種狀態(tài) ， 同時其中還添加了味精，味道也會更鮮，使用方法同生抽類似 ， 所以，大多數(shù)家庭主婦會購買味極鮮，而不再購買生抽 。
味極鮮醬油一般都含有味精，所以我們炒菜的時候添加了味極鮮醬油以后 ， 實際上是可以不放味精或者是雞精了的；
4、蒸魚豉油：這個從字面上就可以理解，蒸魚的時候使用得比較多，比如：清蒸武昌魚、清蒸鱸魚的時候，都會添加少量的蒸魚豉油，它的主要是生抽加冰糖、花雕酒制作而成，除了調(diào)味以外，還能去腥，除了蒸魚的時候使用外 ， 給海鮮一類的食材調(diào)味也會使用 。
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