小米由于加工程度低，屬于粗雜糧類，它所含有的蛋白質(zhì)為11.6%，而大米卻只有7.2% 。而且其蛋白質(zhì)中含有較多的色氨酸、蛋氨酸，除此以外維生素B1和B2分別是大米中的2.5倍和2倍，小米中的膳食纖維含量為8％至9％，小米粥是所有粥中最養(yǎng)胃的一種，常常喝小米粥可以增強(qiáng)黏膜的修復(fù)能力 ， 對我們的腸胃健康非常有利 。
推薦吃法：胡蘿卜小米粥

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【食材和配料】：小米、胡蘿卜、芹菜葉、食鹽
1、小米清洗兩篇，提早用清水浸泡1小時(shí)再撈出備用，胡蘿卜刨掉外皮洗凈，然后豎切成長條 ， 再切成小丁 。
2、小米放入鍋中，加入適當(dāng)?shù)那逅?nbsp;， 用小火煮30分鐘后，再添加胡蘿卜丁，繼續(xù)用小火燉，如果喜歡吃比較綿爛的胡蘿卜 ， 可以與小米一同投放 。
3、摘2兩芹菜嫩葉 ， 清洗干凈 ， 鍋中加入清水燒開，放入芹菜葉焯一下水撈出，再馬上過一遍涼水保持碧綠的色彩，控干水份 。加入芹菜葉不但增加小米的色彩層次，而且芹菜葉比芹菜莖膳食纖維含量更高 。
【多吃2黃——小米】4、胡蘿卜燉15分鐘后關(guān)火，加入少量食鹽攪拌均勻，然后放入芹菜葉便可盛出食用 。這是一道黃紅綠色澤豐富，平淡可口的營養(yǎng)粥 。
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