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紫甘藍有“花青素之王”的美譽，非常合適在夏天吃，同時含有大量的硒，每100克含硒元素為0.49微克，有殺菌止癢、補充營養(yǎng)的功效。
推薦做法：【涼拌紫甘藍】

文章插圖
1.切點黃瓜絲、香菜段、青椒絲、小米椒圈備用，這些主要用來搭配色彩，可以隨意選自己喜歡的。
2.準備半個紫甘藍，去除硬根再切成細絲，用清水多沖洗幾遍，充分去除表面的浮色，控干水份放入盆中，撒入一些食鹽拌勻，用保鮮膜封住腌制10分鐘，目的是殺出紫甘藍中的水份，以避免拌的過程當(dāng)中出水，同時還能去除青澀味，便于后期吸收調(diào)料入味。
2.燒半鍋開水，把青椒絲放進去略微燙一下，生青椒絲吃著有股辛辣味，3-5秒鐘就能夠了，撈出來備用。
3.紫甘藍浸泡好以后淋入一些白醋拌勻，避免變色，把紫甘藍取出來擠干水份放入盆中，加入適當(dāng)?shù)碾u粉、芝麻香油、生抽，放入青椒絲、蒜末、小米椒、香菜、黃瓜絲，顛盆拌勻，撒入一小撮白芝麻，繼續(xù)拌勻后便可。
4.好了，一道脆嫩清香的涼拌紫甘藍就做好了。
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