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泛著油花的叉燒肉，香氣一陣陣的往鼻孔里鉆。
1.準(zhǔn)備食材

文章插圖
先調(diào)個腌料：洋蔥切成片、生姜切成片、大蔥切成段、小香芹切成段，全部放在一起。加入少量食鹽、倒入半罐啤酒，充分的抓揉出蔬菜汁，再浸泡一會。
豬前腿肉，用這類雪花的，吃起來更酥香。
【【蜜汁叉燒肉】】2.把豬肉腌一下
直接切成條，切好以后用搟面杖敲打一下，把里面的纖維打散。然后加入3勺叉燒醬、2勺海鮮醬、2勺蠔油、少量食鹽、糖可以多一點、雞粉、十三香，倒入剛剛準(zhǔn)備好的蔬菜汁。再加入兩勺蜂蜜起酥增色。
給豬肉做個全身推拿，讓料汁充分滲透進(jìn)去。用保鮮膜封住，放在冰箱中冷藏腌制12個小時，做出來的叉燒肉才好吃。
3.上鍋蒸
12個小時的腌制豬，肉色澤紅潤、鮮香濃郁。把它取出來，放入上大氣的蒸鍋里面。中火蒸10分鐘，把肉蒸至六七成熟。
接著，我們調(diào)一個脆皮水：碗中加入2勺叉燒醬、2勺蜂蜜攪拌均勻，再加一點熱水謝開，簡易版的脆皮水就調(diào)好了。
10分鐘以后把蒸好的豬肉取出來，刷上一層脆皮水 ?？鞠?30度烤29分鐘，再次刷上脆皮水。多刷幾次，烤出來的表皮更加的酥脆香甜。
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