【疙瘩湯——地道農(nóng)家味】1.首先，我們?cè)谂柚蟹湃脒m當(dāng)?shù)拿娣?，屢次少許地加入清水，攪拌至沒有干面粉，加入食鹽2克增加筋性，調(diào)成細(xì)膩的黏稠面糊，再加入植物油5克攪拌均勻，植物油能使面糊更加油潤(rùn)有光澤 。
2.配菜非常的簡(jiǎn)單，番茄兩個(gè)去皮、切成碎丁，方便炒出里面的紅汁；兩個(gè)雞蛋打入碗中，攪拌打散成蛋液；再準(zhǔn)備一小盆洗凈的荊菜葉備用 。

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3.鍋內(nèi)燒油，油燒熱以后倒入西紅柿丁，加入番茄醬10克多翻炒一會(huì)，充分炒出西紅柿的紅汁 ， 這樣面湯會(huì)更加紅潤(rùn)鮮美，番茄炒出沙以后從鍋邊淋入適當(dāng)清水，加入食鹽3克，雞精2克，白糖少量提鮮，胡椒粉2克，老抽2克提色，大火燒開把調(diào)料攪勻 。笊籬中均勻刷上植物油，把面糊倒進(jìn)去，輕輕地晃動(dòng)讓面糊順著小孔流下去，構(gòu)成一個(gè)一個(gè)的面疙瘩 。
4.中火煮至面疙瘩全部飄起來基本上就熟了，這個(gè)時(shí)候把蛋液淋入鍋中飄成蛋花 ， 蛋花全部飄起來以后把荊菜葉撒進(jìn)去，略微燙一下便可，清香營(yíng)養(yǎng)的荊菜葉疙瘩湯 ， 歷來就沒有吃夠過 。
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