不會包餃子 ， 不會調(diào)餡兒的都往這看，咱就用這翠綠翠綠的薺菜 ， 好吃著呢 。
1.薺菜去根清洗干凈，切成段放入盆中，多撒一些食鹽抓勻，腌制10分鐘，殺殺水 。
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腌好以后 ， 淘洗幾遍 ， 去除過剩的鹽分，然后把薺菜再剁碎一些 。準(zhǔn)備兩斤牛肉餡，放入薺菜 。
加入蔥花 、姜末、 打入兩個雞蛋 ， 加入食鹽 、雞粉 、胡椒粉、淋入香油 、醬油上色 ， 先把調(diào)料抓勻，
調(diào)這個餡，不能放味精 ，十三香 ，這一類的調(diào)料 ， 味道比較重，容易掩蓋薺菜的鮮味 。
2.順著一個方向 ， 反復(fù)地攪拌摔打，給肉餡上勁，這是肉餡鮮香彈嫩的關(guān)鍵，打好的肉餡手感發(fā)黏 ，富有彈性 。
3.包餃子時，餡一定要多填一些，吃著過癮，包出來的餃子， 也會圓滾好看 。
包好以后全部凍上，隨吃隨煮，可以放上一段時間，疫情期間，我家吃的最多的就是餃子了，在家閑著也是閑著，隔幾天就包上一次 ， 好吃營養(yǎng)還解饞 。
第三：干貨
像黃花菜、干豆角、干木耳，銀耳、干香菇這些都可以適當(dāng)?shù)膬Υ纥c 。
別說是疫情期間了，就是擱在平時，最好家里也備點干菜和臘肉，不想跑著買菜了，一泡就可以炒著吃 。
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