第一：肉片需腌制
買來的豬肉直接下鍋 ， 煮出來的口感大家都知道 ， 肯定是不好的 ， 特別硬還很柴，但是如果用調(diào)料腌制一下 ， 瞬間就不一樣了 。
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我們加上淀粉、蛋清、料酒、生抽等進(jìn)行腌制，一定不可以放鹽哦，肉片就會變得又滑又嫩 。
第二：煮制時間切勿太長
鍋中的湯汁燒開以后，就能夠把肉片下進(jìn)去了，可能很多人認(rèn)為 ， 肉煮不熟的話不能吃，一定要多煮一會兒才行 ， 這類想法就錯了 。
只要看到變色，再繼續(xù)煮幾十秒鐘，就要迅速撈出來了，這樣吃起來才嫩，煮老了也很柴，不好吃 。
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