大家好,今天小編來為大家解答以下的問題，關于表面太干/太濕，不能買這個很多人還不知道 ， 現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
有種肉，摸上去滑溜溜，一摁還能出水，就是太濕了 ， 很有多是注水肉 。要知道，注水肉不單單是口感不好，由于注水是違規(guī)的，常常在小作坊里操作進行 ， 衛(wèi)生狀態(tài)使人堪憂 。還極為容易變質和產(chǎn)生細菌 。

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如果是表面很干，一點水漬也沒有，也不要買 ， 很有可能過來宰殺時間很久了 。千萬不要相信賣家說：這個牛肉表面干就是由于沒有注水！錯，就算是打了水的牛肉，時間久了也會因水份流失而變干！
好的牛肉用手摸上去應當是比較粘手，由于新鮮剛宰殺不久 ， 還帶些血跡是很正常的 。規(guī)格高一些的牛肉為了不影響口感，還要經(jīng)過排酸這一工序 。
【表面太干/太濕，不能買】用來分解牛肉中的乳酸，以此來提升牛肉的口感 。牛肉排酸后，低糖、低膽固醇、低脂肪，更加容易咀嚼和消化，口感很好，柔軟多汁，滋味鮮美 。
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