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【【腌黃瓜】】大家好,今天小編來(lái)為大家解答以下的問(wèn)題，關(guān)于【腌黃瓜】這個(gè)很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！
今早上起個(gè)大早，跑到市場(chǎng)買的黃瓜，果然比超市便宜，8塊錢買了5斤黃瓜，全腌上能吃好幾天。

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1.清洗干凈，兩頭都切掉不要。把黃瓜按在案板上，謹(jǐn)慎著手，從中間把黃瓜破開(kāi)，切成段。
準(zhǔn)備一個(gè)干凈的盆，一定不能有油。把切好的黃瓜段放在盆里，別管腌啥菜，都得舍得放鹽。咱多倒點(diǎn)鹽，用手把黃瓜搓搓揉揉，把每根黃瓜都照顧到。
抓揉拌勻了放在一邊先腌上2個(gè)小時(shí)，把黃瓜中的水份殺出來(lái) 。
2.時(shí)間到，拿出咱祖?zhèn)鞯酿s布子，把黃瓜放在餾布子上面，再次攥干里面的水份，到這里，先別急著腌。
把黃瓜放到太陽(yáng)底下，鋪開(kāi)再晾一晾、盡可能的把水份晾干。
腌出的黃瓜能保存很長(zhǎng)時(shí)間，不容易變質(zhì) 。而且晾干水份的黃瓜，更容易吸收料汁入味，口感更脆。
3.多切點(diǎn)大蒜出味，生姜、小米椒都切點(diǎn) 。
黃瓜晾干水份以后，韌性非常好，對(duì)折也不會(huì)斷，把黃瓜放入盆中，倒入切好的配料，加入白糖100克，食鹽30克，青花椒一小把、再加入陳醋260克、生抽350克、抓拌均勻后直接就可以上桌了。
把這黃瓜放在無(wú)水無(wú)油的罐子里，什么時(shí)候吃什么時(shí)候取，不要用粘油的筷子夾黃瓜，一見(jiàn)油星就容易變質(zhì) 。放在陰涼的地方常溫保存，放上半年不會(huì)變質(zhì)，并且越腌越入味。
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