大家好,今天小編來為大家解答以下的問題 ， 關于【韭菜雞蛋餡】這個很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
眾口難調 ， 一家人也有人喜歡吃肉的，有人喜歡吃素的 。咱就先來調個韭菜雞蛋餡的 。
文章插圖
1.韭菜雞蛋餡先打雞蛋
碗中多打幾個雞蛋 ，加入食鹽增加底味把雞蛋打散，下鍋煎一下 。
熱鍋冷油的先把鍋滑好，倒入蛋液 ， 快速攪散，雞蛋涼油下鍋炒好以后又碎又嫩 。扒拉出來放個放在碗里 。
2.準備配菜
韭菜切成碎末，胡蘿卜粒切成碎丁，把炒好的雞蛋倒在案板上面再剁剁，剁碎一些和韭菜、 胡蘿卜放在一起，放點蝦米提鮮 。
【【韭菜雞蛋餡】】韭菜雞蛋餡不能放姜 ， 姜味太濃，容易和韭菜竄味 。
韭菜容易出水，先淋點油鎖住水份 。這個油可以用小磨香油也能夠用蔥油 。
最后把韭菜雞蛋餡調一下味：加鹽、雞粉、胡椒粉、不光是韭菜雞蛋餡 ， 素餡的都愛出水 ， 放鹽多少可以嘗一下，不喜歡嘗餡的可以聞一聞，聞著這個餡香了 ， 鹽味也就能夠了 。
最好啥時候包啥時候調味 ， 以避免水塌塌的包的時候破皮 。
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