【竹升面，和面不加1滴水，是怎么辦到的？】竹升面最大的特點(diǎn)就是在于它的和面方法和中國(guó)其它面條的和面方法有截然不同的區(qū)別，竹升面和面時(shí)，不用加水，而是用鴨蛋液來(lái)替換水和面 ， 所以可想而知，這樣制作出來(lái)的面條，從制作成本來(lái)講就已經(jīng)讓絕大多數(shù)的面條自愧不如了 。
而這也是我認(rèn)為廣東竹升面是真實(shí)的良知面，像是勇于這樣做面條的，沒有一點(diǎn)工匠精神，試問誰(shuí)敢如此 。

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而竹升面也正是由于用鴨蛋液和面，所以才會(huì)有金黃的色彩和勁道爽滑的口感 。
鴨蛋黃色彩本就比較深，所以也賦予了面條標(biāo)新立異的色彩，而鴨蛋清中含有豐富的蛋白質(zhì)，所以能大大提升面條的勁道口感 。
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