1、準備一個南瓜，切一半， 去皮，去籽，去瓤 。切成薄片，撒上白糖 。喜歡吃甜的多放點糖 。老人吃的話，糖盡可能少放 。用保鮮膜封?。??父魴】?。開水上鍋蒸20分鐘 。
2、蒸好以后拿出來倒盆里，搗成南瓜泥 。打碎以后，放在一邊晾涼 。倒進去一勺蜂蜜 ， 加入3克酵母，攪拌均勻 。
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3、加入糯米粉、面粉，加起來與南瓜1：1 。吉士粉可以增香增色，有的話可以放一些 。糯米粉沒有筋性，南瓜餅容易裂開，加點面粉就相當(dāng)于增加黏性 。
4、揉成軟硬適中、細膩光滑的面團，封上保鮮膜發(fā)酵30分鐘 。讓南瓜面處于微微發(fā)酵 ， 產(chǎn)生氣孔的狀態(tài) 。
5、發(fā)好以后取出來 ， 揉光滑，搓成條 。揪成大小均勻的面劑子 。把面劑子摁壓成餅坯，先沾一層水，再裹滿面包糠 。
6、略微使點勁壓一壓表面，省的面包糠掉下來 。全部做好以后 ， 用細布蓋住再發(fā)酵10分鐘，讓里面產(chǎn)生氣孔 。這樣炸的時候能自然鼓起來 。經(jīng)過二次發(fā)酵的餅坯，已經(jīng)微微膨脹了 。
7、四成油溫下鍋炸 ， 油溫太高的話容易炸糊 。南瓜餅受熱以后會漸漸浮起來，常常翻面，讓它均勻受熱 。全程用最小火炸至金黃焦酥就可以出鍋了 。
這金黃的外殼 ， 是肉眼可見的焦酥，掰開看看里面的瓤 ， 又軟又糯，看著好吃，吃著更好吃！
【推薦做法：糯米南瓜餅】三、吃酒食：福氣長久長久
老傳統(tǒng)要擺酒食給土地公慶生 ， 寓意人壽年豐 ， 康樂宜年，福氣長久長久 。
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