1、韭菜切成細(xì)末，撒點(diǎn)鹽 ， 打一個(gè)雞蛋，攪勻，腌上五分鐘，讓韭菜提早出出水 。腌好的韭菜會(huì)發(fā)軟出汁 。
【推薦做法【韭菜面片湯】】2、抓進(jìn)去幾把面粉，攪拌均勻，讓面粉充分吸收韭香味，再加水和成面團(tuán)，屢次少許的添加 。把所有的面粉都揉在一起 。面要和的硬一點(diǎn)，后面韭菜還會(huì)出水 。面團(tuán)揉光滑以后餳上一二十分鐘 。
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3、面團(tuán)餳好以后取出來(lái)壓扁，多撒點(diǎn)面粉 ， 省的搟的時(shí)候粘 。一直把面片搟的又大又薄，也不能太薄了，容易爛 。太厚吃著硬 。大概在2毫米上下，吃著軟中帶筋 ， 還順滑 。
4、搟好以后，卷在搟面杖上面，用刀劃開(kāi)，面皮就散開(kāi)了 ， 繼續(xù)多撒點(diǎn)面粉，一是避免粘，二是為了讓面湯有濃稠感 。也能夠直接切成大三角片、菱形片、大寬條 。
5、煮韭菜面葉兒不需要配啥菜，弄點(diǎn)蔥花、姜片熗鍋，再來(lái)點(diǎn)番茄，熬個(gè)番茄湯底，讓湯更加的艷麗、酸香就好了 。也能夠加點(diǎn)番茄醬，鮮番茄最好 。
6、充分把番茄熬化，熬出汁，倒進(jìn)去半鍋水 。加鹽、雞粉、少量胡椒粉、十三香，再加點(diǎn)生抽提鮮，大火燒開(kāi) ， 把上面的沫打掉 。
7、持續(xù)大火，水開(kāi)下面葉兒，抖散下，省得坨一塊 。大火一樣是為了避免粘 。大火煮個(gè)一兩分鐘，面葉都飄起來(lái)沒(méi)有白芯就熟了 。臨出鍋再撒一把韭菜段 ， 一把荊菜葉 ， 河南人最愛(ài)這口！
三、山藥
山藥的好處可以說(shuō)是個(gè)中國(guó)人都知道，這里就不細(xì)說(shuō)了，總結(jié)起來(lái)就是“涼而能補(bǔ)” 。補(bǔ)虛關(guān)鍵還清熱，很多虛不受補(bǔ) ， 吃點(diǎn)好的容易上火有痰的老人小孩，體弱者，醫(yī)生都建議吃山藥 。而且山藥“利五臟” ， 一道菜 ， 心肝脾胃腎補(bǔ)全了！
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