推薦做法：【薺菜菜饃】
1.這一平碗差不多是一斤的量，我們中間一分兩半 ， 撒上鹽增加筋性 。一半用開水燙，一半用清水和 ， 面團柔光以后，蓋上餾布子，放一邊醒十來分鐘 。
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2.薺菜剁碎，多加點鹽拌勻腌一會 。腌好以后把里面的水擠干凈，略微加一點雞粉，不用再放其他調料了 。咱吃的就是薺菜本身的鮮味，再多淋點油 ， 給它裹一層油膜 。省的煎的時候再出水 。
3.案板上撒上面粉 ， 把醒好的面取出來 。略微揉幾下子，搓條，揪面劑子，搟面片子，盡可能中間厚兩邊?。?搟好以后鋪上一層薺菜 ， 磕上一個母雞蛋，再拿個面片往上一蓋，用個圓盤軋一圈 。這餅坯子圓溜溜類，嚴絲合縫 ， 絲絕不用擔心流汁 。
4.電餅鐺燒熱，均勻刷上油 。沒有電餅鐺的用平底鍋 ， 把餅坯子往里面一放，小火烙上兩三分鐘 。時間差不多開蓋涮上油，翻個面，再烙上兩分鐘 。餅鼓起來 ， 里面的菜就熟了，餅皮金黃就管出鍋了 。
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