1.準(zhǔn)備一條鮮花的鱸魚，已經(jīng)宰殺好了，放入清水中洗干凈，先把魚頭切下來 ， 沿著脊骨把魚肉片開，剔除中間的脊骨，再把魚肉切成1厘米左右的連刀塊 。
2.盆中撒入少量食鹽，胡椒粉，淋入料酒去腥 ， 抓揉均勻腌上3-5分鐘，碼一下底味 。
文章插圖
3.這樣處理不但造型美觀，蒸的時候受熱也更加均勻，便于保持肉質(zhì)的鮮嫩，魚頭也從中間破開備用 ， 不要腌制 。
4.把腌好的魚肉擺放在盤子里面，把肉塊扭向同一個方向再放上魚頭，擺上姜片和蔥段 ， 放入上大氣的蒸鍋里面，旺火蒸5分鐘就能夠了 。
5.如果只是做了簡單開背的鱸魚 ， 大概需要蒸7分鐘，這里魚肉切得比較散，5分鐘就足夠了 。蒸的久了反而會流失水份 ， 吃著不夠鮮嫩 。
6.5分鐘以后把鱸魚取出來，挑去蔥姜淋上蒸魚豉油，撒上配色用的青紅椒絲 ， 再澆上200度的熱油，把香味激起出來，點(diǎn)綴上小米椒圈和香菜段，美味即成 。
【富貴有余——清蒸鱸魚】關(guān)于“富貴有余——清蒸鱸魚”的內(nèi)容，本站小編就分享到這里了，大家還有哪些需要補(bǔ)充的呢？無妨在評論區(qū)留言分享，讓更多的朋友受益！您的每一個留言 ， 和每一個贊，都是我前進(jìn)的動力！喜歡的話記得收藏、分享給身旁的朋友 。
- 鱸魚【年年有余】
- 節(jié)節(jié)高升——紅燒排骨
- 鱸魚——【年年有余】
- 推薦菜譜【紅燒獅子頭】——紅紅火火
- 推薦食譜【青椒肉絲】——有聲有色
- 豬腳——刨財(cái)
- 豆腐——“多福”
- 雞——大吉大利
- 薺菜——補(bǔ)鈣冠軍
- 春筍——減緩便秘