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1.準(zhǔn)備西藍(lán)花一朵，切成均勻小塊，把莖切除以避免影響口感，紅椒一個(gè) ，去籽后切成菱形片。
【西藍(lán)花拌雞蛋餅】2.準(zhǔn)備大蒜幾粒，切成蒜末放入盆中，加入生抽10克，食鹽2克，雞精2克，辣椒紅油5克，不喜歡吃辣的也能夠不放，香油10克，白醋10克，攪拌均勻備用。

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3.碗中打入2個(gè)雞蛋，加入食鹽1克，少量淀粉增加雞蛋液的韌性，攪拌打散成雞蛋液備用。
4.鍋內(nèi)燒油，充分滑鍋以后倒出熱油加入涼油，熱鍋涼油煎雞蛋餅時(shí)不容易粘鍋，把雞蛋液倒入鍋中，用勺子推動(dòng)雞蛋，攤成圓形的蛋餅，煎至雞蛋液全部定型，顛鍋翻面，大約煎2分鐘，蛋餅兩面呈金黃色時(shí)倒出控油，切成均勻小塊備用。
5.鍋內(nèi)燒水，水燒開以后加入食鹽1克，植物油5克，白醋5克，把西藍(lán)花倒入鍋中，焯水30秒左右，配菜斷生變軟以后倒出來，用涼水沖洗幾下，控水備用。
6.把控過水的西藍(lán)花和雞蛋餅一起放入盆中，倒入調(diào)好的料汁，顛盆拌勻后便可裝盤。
7.好了，一道平淡營養(yǎng)的西藍(lán)花拌雞蛋餅就做好了。
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