【【酸湯魚(yú)片】】材料：草魚(yú)、金針菇、芽菜、蔥姜蒜、青紅尖椒、野山椒、青花椒、鹽、胡椒粉、雞精、淀粉、蛋清、白醋、料酒
1、買(mǎi)回來(lái)的草魚(yú)，我們需要將其頭尾去掉，內(nèi)臟去掉，魚(yú)鱗去掉，清洗干凈后，兩大片魚(yú)肉切下來(lái)，然后片成薄薄的魚(yú)片 。

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2、魚(yú)片也要多沖洗幾遍，加上鹽、雞精、胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉，最后來(lái)一勺油，抓拌均勻進(jìn)行腌制 。趁著腌制魚(yú)片的工夫 ， 我們把金針菇、黃芽菜洗干凈 ， 再把蔥姜蒜、青紅辣椒、野山椒全部切好 。
3、起鍋燒油，爆香姜蒜、野山椒，接著來(lái)上2勺白醋、1勺料酒，倒入適當(dāng)?shù)拈_(kāi)水，再來(lái)適當(dāng)?shù)柠}、雞精、胡椒粉，攪拌均勻 。把金針菇、芽菜倒進(jìn)去 ， 煮到斷生后撈出來(lái) ， 盛在大碗里備用 。
4、轉(zhuǎn)為小火，把腌制好的魚(yú)片，一片一片放進(jìn)去，煮到魚(yú)片變色后，把魚(yú)片和湯汁一起倒出來(lái) ， 倒在剛才盛有芽菜和金針菇的大碗中 。青紅辣椒、青花椒、蔥花倒在上面 ， 燒一勺熱油澆在上面，開(kāi)吃 。
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