用到：豬肉、蔥姜、雞蛋、花椒、鹽、白胡椒粉、生抽、蠔油、香油、餛飩皮
1、準(zhǔn)備一塊豬肉 ， 要肥瘦相間的，切成小塊，再切一些蔥段、姜片 ， 把這些東西全部放到料理機(jī)中 ， 絞成肉泥 。
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2、提早半個小時 ， 把花椒倒在碗中 ， 然后添上清水，浸泡一段時間 。等豬肉絞成肉泥以后，把花椒水倒在肉餡里，用筷子不停攪拌，一定要讓水份，完全融入到肉餡里，接下來打一顆雞蛋，再來適當(dāng)?shù)纳?、蠔油、鹽、白胡椒粉，最后加上一勺香油 。
3、沿著一個方向攪拌上勁 ， 上勁是什么狀態(tài)呢，就是肉餡非常粘稠，攪拌的時候會感覺到非常大的阻力 。最后用餛飩皮包起來，水開后將其下入鍋中，煮熟便可 。碗底加上蔥花、蝦皮、紫菜，再來適當(dāng)?shù)柠}、胡椒粉、香油，舀上2勺餛飩湯 ， 最后放入煮好的餛飩 。
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