豬肝清洗切記別只用清水 ， 等于吃毒素，教你正確做法，干凈又衛(wèi)生
大家好，今天用一塊豬肝給大家分享一下怎么清洗豬肝，還有炒豬肝滑嫩不老的方法 。豬肝是一種非常美味好吃的食材，鮮嫩可口，營養(yǎng)豐富 。由此 ， 豬肝的做法也是多種多樣，醬爆豬肝，水煮豬肝 ， 爆炒豬肝什么的，只要想想它那可人的口感和濃郁的香味，就引得人口水直流 ?？墒牵巫鳛樯眢w中的解毒器官，里面是含有不少毒素的，所以我們在吃豬肝前就必須要清洗豬肝 。洗豬肝是一道非常重要的工序，洗不好豬肝就直接清理 ， 不但可能會對健康有害，還會影響豬肝的口感 。學(xué)了我的方法，輕輕松松洗干凈豬肝，還可以把豬肝炒得滑嫩可口 ， 廢話不多說 ， 快來一起看看我是怎么制作的吧！
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【?豬肝清洗切記別只用清水，等于吃毒素，教你正確做法，干凈又衛(wèi)生】【炒豬肝】【制作食材】豬肝，清水，食鹽，胡椒粉，料酒，生抽，玉米淀粉，食用油，芹菜，胡蘿卜 ， 泡椒，大蒜，姜，洋蔥 ， 蠔油
【制作步驟】
1、首先，我們將買來的整塊豬肝切成薄片 。豬肝盡量切得薄一點 ， 這樣能減少之后炒制的時間，防止把豬肝炒硬 。在把豬肝切好后，放入碗中，倒入清水，用手抓洗，抓出豬肝里面的血水和臟東西 。洗豬肝要多清洗幾次 ， 一直抓洗到水變清，大概清洗上五次就差不多了 。
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2、接著將豬肝放在清水中浸泡20分鐘，可以看到，20分鐘后豬肝里又跑出來更多的血水，再次抓洗一下 。將臟水倒出來，再次加入清水，加入一勺食鹽 ， 用筷子攪拌一下，鹽可以殺菌 ， 然后用鹽水浸泡十分鐘，現(xiàn)在豬肝已經(jīng)清洗得非常干凈了 。
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3、接下來要腌制豬肝 。將豬肝瀝干水分，倒入碗中，加入一勺鹽 ， 胡椒粉，料酒去腥 ， 生抽調(diào)味，加一勺玉米淀粉，加過淀粉后 ， 豬肝會變得非常鮮嫩，再加點油進(jìn)去 ， 油能鎖住豬肝里面的水分，攪拌均勻后腌制十分鐘入味 。
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4、在腌制的時候我們也不要閑著，可以準(zhǔn)備一些配菜 。我這里使用的是芹菜桿和胡蘿卜片 ， 配菜可以按照個人喜好隨意更換 。然后再準(zhǔn)備泡椒，蒜末姜片 。接著在鍋中燒水，水開后加點油，倒入芹菜和胡蘿卜，焯一下水 。焯水時加油可以使得炒出來的芹菜顏色翠綠 。焯水兩分鐘后將菜撈出來過一遍涼水 。
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5、接下來就要炒豬肝了 。在鍋中加油，油熱后倒入小料，加入蔥或者洋蔥 ， 炒出香味，爆香之后倒入腌好的豬肝，大火翻炒 。先把豬肝炒到發(fā)白，變硬后倒入芹菜桿和胡蘿卜 。
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6、最后，在放配菜后加一勺鹽，再來一點老抽上色 ， 蠔油增香，大火翻炒30秒，炒豬肝的時候切記不可以炒得時間過長，在調(diào)料炒勻之后就可以出鍋了 。這樣，一道非常好吃的爆炒豬肝就做好了，用我們這種方法清洗出來的豬肝也是非常的干凈，吃著也放心 。學(xué)會這種做法炒出來的豬肝鮮嫩，不腥不柴，使用的配菜也可以更換成其他配菜，喜歡吃豬肝的朋友們，趕緊在家里自己做著試一試吧！
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【小貼士】
1、要將豬肝浸在水里反復(fù)抓洗多遍才能將豬肝洗干凈 。
2、豬肝要腌制味道才能進(jìn)去，做出來的炒豬肝才好吃 。
3、炒豬肝切忌炒得時間過長，會讓豬肝的口感變得很老 。
今天的美食就跟大家分享到這里了，我是小雅，一位愛好美食的創(chuàng)作者 。分享面食和家常菜的做法，如果您也喜歡美食，歡迎關(guān)注，轉(zhuǎn)發(fā)，留言，我們可以一起分享美食的經(jīng)驗，用簡單的食材為家人做好每一頓飯 。