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食材：里脊肉1塊，米飯1碗，火腿腸，杏鮑菇各1根，小青菜1把，蔥，姜，蒜適當。

文章插圖
調(diào)味料：食用油，鹽，料酒，生抽，老抽，白糖，雞精，胡椒粉，生粉，水淀粉。
1.[比心]里脊肉洗凈切片，裝入大碗中，加入適當?shù)柠}、料酒、胡椒粉、干淀粉、抓拌均勻，再加入少量的油抓勻，腌制十分鐘。杏鮑菇、火腿腸洗凈切片裝入盤中，小青菜洗凈裝入碗中，生姜、大蒜切片，小蔥切末，大蔥切段備用。
2.[比心]將米飯倒入大碗中，加入兩勺生粉，戴上手套，抓拌成團，起鍋燒油，油熱將米團倒入鍋中，用鏟子輕輕攤成厚約0.1厘米的薄餅，中小火煎至兩面金黃酥脆，用鏟子輕輕拍成碎塊，裝入湯碗中。
3.[比心]熱鍋冷油，倒入腌制好的肉片，炒至肉片完全變色后盛出裝盤，另起鍋燒油，油熱時下入蔥段，姜片爆香，倒入切好的杏鮑菇片和火腿腸，翻炒均勻，加入適當?shù)柠}，雞精，白糖，生抽和老抽，翻炒均勻，再加入適當?shù)乃?，燒開后倒入肉片和小青菜，淋入水淀粉至湯汁黏稠后盛出淋在鍋巴上。
4.[比心]撒上蔥花和蒜末，再燒少量的熱油呲溜在蒜末和蔥花上便可。
一道香味濃郁的鍋巴肉片就做好了！鍋巴酥脆，肉片滑嫩。味道真的是太鮮美了。喜歡的朋友趕快收藏起來吧！
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