法國(guó)菜的特點(diǎn) _搭配

大家好,今天小編來(lái)為大家解答以下的問(wèn)題，關(guān)于法國(guó)菜的特點(diǎn)這個(gè)很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！
1、選料廣泛

文章插圖
法國(guó)菜是世界上著名菜系之一，食用法餐時(shí)除了必須有精致的餐具和如畫(huà)般的菜肴，最重要的是選料廣泛，在食材選擇上不拘一格，選用的大多數(shù)都是那些比較名貴的食材，如蝸牛、鵝肝、黑松露等等，特色是汁多味腴，在滿(mǎn)足視覺(jué)的同時(shí) ，更要突出廚師出色的烹飪技藝。
【法國(guó)菜的特點(diǎn)】2、用料新鮮
一般來(lái)講法國(guó)廚師對(duì)食材的鮮嫩度要求極高，必須要成品的菜肴水份充足，質(zhì)地鮮嫩，所以原料絕對(duì)不將就更不會(huì)降級(jí)使用，而成品菜肴也有嚴(yán)格的考究，如牛排一般要求三四分熟，而烤羊腿、羊肉則需七八分熟，對(duì)于一些特殊食材，如生蠔、三文魚(yú)、蔬菜則選擇生食。
3、善于用酒調(diào)味
法國(guó)菜不但重視飯菜的口味，對(duì)配餐的酒水也特別考究，在吃正式的法餐時(shí)，需要根據(jù)主菜來(lái)搭配不同的葡萄酒，比如在吃生蠔時(shí)就選用霞多麗干白葡萄酒，而在買(mǎi)酒時(shí)，售貨員也會(huì)詢(xún)問(wèn)他們是要搭配什么菜肴飲用，每道菜與酒的搭配在法國(guó)人眼里就是一門(mén)“藝術(shù)” 。
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