夏季的鯉魚肥碩而結(jié)實(shí)，味道鮮美，鯉魚富含蛋白質(zhì)、礦物資和維生素等，容易被吸收消化，夏季濕潤(rùn)，適當(dāng)?shù)爻孕庺~，有利于祛濕開胃、利水消腫 。
推薦做法：【醬燜沙鍋鯉魚】
文章插圖
1.準(zhǔn)備宰殺好的鯉魚一條，把魚尾去除再剁成均勻的小塊放入清水中，加入少量食鹽 ， 把魚身上的血水清洗干凈后撈出，擠干水份備用 。
2.準(zhǔn)備老豆腐一塊，切成均勻的厚片 。切點(diǎn)蒜末、泡椒圈放在一起 ， 抓入一小把豆豉備用 。再切點(diǎn)蔥片、姜片、蒜粒放入沙鍋中，把切好的豆腐擺放在蔥姜上面墊底
3.盆中加入食鹽2克，胡椒粉1克，料酒10克去腥，拌勻腌制15分鐘，讓魚塊吸收料汁入味 。魚塊腌好以后順次擺放在豆腐上備用 。
【第一鮮：鯉魚】4.鍋內(nèi)燒油，油燒熱以后放入切好的小料 ， 開小火翻炒出香味，加入海鮮醬10克 ， 甜面醬10克，豆腐乳2塊，快速攪拌化開，淋入適當(dāng)?shù)那逅?，加入料?0克去腥 ， 生抽20克，食鹽3克，白糖20克，胡椒粉2克，雞粉1克攪拌均勻，再加入一小綴青花椒 。
5.轉(zhuǎn)大火把湯汁燒開，起鍋把調(diào)好的湯汁倒入沙鍋中，湯汁的量要沒過魚塊 ， 這樣魚塊能充分吸收湯汁入味，大火燒開以后轉(zhuǎn)小火燉8分鐘，把魚塊燉熟、燉入味，一定要保持小火慢燉 ， 這樣魚塊熟透的同時(shí)下面的豆腐也不會(huì)糊底 。
6.8分鐘以后起鍋，魚塊吸收了湯汁變得非常紅潤(rùn)，最后撒上少量香菜點(diǎn)綴一下就可以食用了 。一道肉質(zhì)鮮嫩的醬燜沙鍋鯉魚就做好了 。
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