山藥雖然是冬季大家公認(rèn)的滋補(bǔ)好食物，但同時(shí)也是三伏天營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的食物 。由于三伏天是一個(gè)非常煎熬的時(shí)期，天氣十分濕熱 ， 山藥有健脾、養(yǎng)胃、生津的作用 。
推薦做法：【山藥小餅】
文章插圖
1.準(zhǔn)備一個(gè)大點(diǎn)的盆子 ， 加入適當(dāng)?shù)那逅蜕倭堪状祝剿巸筛谐啥?，削凈外皮以后放入盆中浸泡與空氣隔離，白醋能避免山藥氧化變黑 。
2.鍋內(nèi)加入適當(dāng)?shù)那逅?，放上篦子把山藥放入鍋?nbsp;， 大火把水燒開以后轉(zhuǎn)小火蒸15分鐘 。15分鐘以后把山藥蒸熟取出放入盆中 ， 用勺子摁壓成山藥泥，山藥晾涼以后也能夠用手抓成泥 。
3.盆中加入2勺面粉，3克酵母抓拌均勻，先攪成面絮再和成面團(tuán)，用鍋蓋蓋住在溫暖的地方發(fā)酵2個(gè)小時(shí) 。2個(gè)小時(shí)以后內(nèi)部顯現(xiàn)蜂窩狀說(shuō)明面團(tuán)已經(jīng)發(fā)酵好了，在案板上 刷一層植物油，避免面團(tuán)粘在案板上 。
4.把發(fā)酵的面團(tuán)拉成長(zhǎng)條，揪下一小塊面團(tuán)成圓球，剩余的面團(tuán)都團(tuán)成大小均勻的圓球 ， 全部團(tuán)好以后蓋上一層保鮮膜，進(jìn)行二次發(fā)酵和松弛 。
5.準(zhǔn)備一個(gè)盤子，均勻刷上植物油 ， 把發(fā)酵好的小面團(tuán)摁壓成薄厚均勻的小餅，擺放在盤中，植物油能避免小餅粘在盤底 。
6.在電餅檔內(nèi)刷一層植物油，電餅檔燒熱后把做好的小餅貼在鍋內(nèi)，蓋上鍋蓋烙30秒鐘以后 翻面 ， 翻過(guò)來(lái)以后蓋上鍋蓋再烙30秒 ，來(lái)回多翻幾次面讓小餅均勻受熱，小餅烙至兩面金黃以后便可出鍋 。
【山藥】7.好了，一道香酥柔軟的山藥小餅就做好了 。
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