食材：五花肉、鵪鶉蛋、蔥姜、鹽、雞精、蠔油、料酒、老抽、生抽
【【鵪鶉蛋紅燒肉】】1、五花肉要肥瘦相間，這樣的品質(zhì)好，味道也很贊，清洗干凈以后，切成小塊 。鵪鶉蛋放在鍋中，添上水煮熟，隨后剝殼備用 。
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2、把五花肉冷水下鍋，加上姜片和料酒，焯燙一下，煮一會兒浮沫就出來了 ， 腥味也減少了 。焯水后的五花肉，沖洗兩遍，控干水份，鍋中倒上油，把五花肉倒進(jìn)去炒，炒出里面的油，把五花肉炒到金黃 。
3、隨后加上3勺生抽、1勺料酒、1勺蠔油、1勺老抽 ， 炒勻后再倒上清水，大火煮開以后，再用中小火燉30分鐘 。肉燉好以后，再倒上鵪鶉蛋，這個不用煮太久，大概10分鐘就行，最后放上鹽、雞精，用勺子攪拌均勻，最后大火收汁，撒上蔥花 ， 就可以出鍋了 。
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