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三月三，艾草正新鮮，據(jù)《本草綱目》記載：“艾以葉入藥，有通十二經(jīng)、回陽氣、理氣血、逐濕寒之效。”不管是做成青團、艾葉粑粑，還是艾草饃、艾草花卷，都有養(yǎng)生健體的作用。
【艾草花卷】
【艾草】

文章插圖
1.首先，我們把艾草清洗干凈，開水下鍋汆一下，艾草一變色就可以撈出來了，用清水沖洗過涼，然后放到榨汁機里面，加入適當(dāng)?shù)那逅虺砂葜?，打好以后倒出來，過一遍篩網(wǎng)，把艾草泥瀝出來，咱只用汁。
2.盆中放入適當(dāng)?shù)拿娣?，加?克酵母，用艾草汁和面，揉成團以后密封發(fā)酵至原來的兩倍大。
3.面團發(fā)酵好以后取出來，反復(fù)揉搓排氣以后揉成光滑的面團，把面團壓扁、搟成長方形的面片，然后在面片上均勻刷上油，撒上椒鹽、面粉和蔥花，再卷成長條形。
4.然后把卷好的面切成大小均勻的劑子，就可以準備蒸制了。蒸鍋中水燒開以后，把艾草卷放進去，大火燒至上汽以后轉(zhuǎn)中火蒸15分鐘就熟了。
5.蒸好的艾草面花卷清香營養(yǎng)，個個暄軟。
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