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大家好,今天小編來(lái)為大家解答以下的問(wèn)題，關(guān)于香菇蒸滑雞這個(gè)很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！
用料：雞腿 4個(gè)、香菇 8朵、小紅椒 2個(gè)、蒜 3瓣、姜 5片、蔥 5根、料酒 1勺、生抽 2勺、蠔油 1勺、老抽半勺、胡椒粉適當(dāng)、生粉 1勺、鹽適當(dāng)、食用油適當(dāng)；

文章插圖
做法：
1.將雞腿剔去骨頭，先用刀在雞腿細(xì)的一端劃一圈切斷皮和筋，再?gòu)钠瓶谔幱玫顿N著骨頭切開(kāi)，再漸漸用刀將肉與骨頭剝離，構(gòu)成一塊完全的雞肉。
2.剔好的雞腿肉切成塊狀，加入料酒，生抽，蠔油，老抽，鹽，胡椒粉，姜和生粉。攪拌均勻，蓋保鮮膜放注箱里腌最少30分鐘，通常我會(huì)提早一餐準(zhǔn)備，最少腌4個(gè)小時(shí) 。
3.香菇去根后切塊，姜蒜切片，紅椒蔥切段。炒鍋中倒油，油熱后，蔥姜蒜紅椒一起放入炒香。倒入腌好的雞塊翻炒。
4.炒至雞肉變色時(shí)加入香菇塊翻炒均勻，加適當(dāng)鹽調(diào)味出鍋。裝入深盆中，上面放幾根香蔥段放入蒸鍋中水開(kāi)后蒸20左右便可。
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